Biologische saffraandraadjes

Onze premiumkwaliteit saffraandraadjes zijn hier in Aveyron gekweekt, De saffraankrokus-bollen, de "Crocus sativus", zijn afkomstig uit het gebied Quercy in het aangrenzend departement Lot, waar al sinds de Middeleeuwen saffraan wordt verbouwd.

De krokusbloemen worden 's ochtends vroeg geplukt. Dit wordt gedaan als de bloemen nog dicht zijn om het behoud van alle kleur, geur-en smaakstoffen te garanderen.

Hierna worden de bloedrode stigmas voorzichitg met een pincet uit de bloemen gehaald. Er zijn 3 stimas per bloem.

Vervolgens worden de stigmas op lage temperatuur in een speciale machine gedroogd en direct in glazen potjes gedaan om in het donker bewaard te worden.

Waar kan je saffraan voor gebruiken ?

Saffraandraadjes worden in veel Mediterrane gerechten gebruikt. Denk aan paëlle, bouillabaisse en tajine, maar ook curry of risotto.

Onze saffraan heeft het Europees biologisch keurmerk en "Fabriqué en Aveyron" label en staat ingeschreven bij het "Conservatoire Botanique du safran d'origine Quercy" ( Safranério) in Lot, Frankrijk.