Fleur de farine de châtaignes

Fleur de farine de châtaigne, certifiée AB Bio

La fleur farine correspond à une farine de haute qualité obtenue à partir des parties les plus tendres de la châtaigne. Elle est parfois appelé farine de cœur. Très fine et légère, sa délicatesse et douceur son parfaites pour la pâtisserie fine par exemple.

La farine de châtaignes et la fleur de farine de châtaignes constituent d'excellentes alternatives pour les personnes intolérantes au gluten. 

Les châtaigniers centenaires de notre ferme à Tayrac dans l'Aveyron, véritable patrimoine de l'Occitanie, produisent de délicieuses châtaignes que nous ramassons à la main.

Elles sont ensuite séchées, pelées, triées puis moulues à l’atelier Fariborne (48)  puis la faine est conditionnée par nos soins dans des sachets hermétiques afin de préserver qualité et fraicheur.

  Label "Fabriqué en Aveyron", certification AB Bio

Que faire avec la fleur de  farine de châtaigne?

Grâce à sa grande finesse on peut utiliser la fleur de farine de châtaignes dans une cuisine raffinée et légère: pâtisseries fines, macarons, bûches de Noël...